Ciorba de burtă este un preparat emblematic al bucătăriei românești, îndrăgit pentru aroma sa intensă și textura sa cremoasă. Această rețetă nu doar că va impresiona familia și prietenii, dar va aduce și un strop de tradiție în mesele tale. Urmează pașii simpli din acest ghid și descoperă secretul unei ciorbe de burtă delicioase, demne de cele mai bune restaurante.

3. Adaugă burta

Pune burta prefiartă, tăiată fâșii subțiri. Fierbe încă 20–30 de minute, ca să prindă gust din supă.

4. Pregătește „galbenul” pentru culoare

Într-o tigaie, călește un morcov dat pe răzătoare în puțin ulei până devine portocaliu intens. Adaugă peste ciorbă și amestecă. Acest pas dă ciorbei culoarea tradițională frumoasă!

5. Prepară amestecul de smântână și gălbenușuri (temperația)

Într-un bol, bate gălbenușurile cu smântâna. Adaugă treptat un polonic de supă fierbinte, amestecând constant. Când amestecul este cald, toarnă-l în oală, într-un fir subțire.

🔔 E important să nu pui direct smântâna rece, altfel se taie!