Ingrediente
- Afine proaspete și bine coapte;
- 1 lingură suc de lămâie pentru fiecare borcan de 750 ml;
- Apă filtrată;
- Borcane din sticlă curate (750 ml);
- Capace noi;
- O oală mare și adâncă;
- Un prosop curat.
Cum se conservă afinele
1. Spală bine afinele
Clătește fructele sub jet de apă rece, apoi lasă-le să se scurgă și usucă-le ușor cu un prosop curat.
2. Sterilizează borcanele
Borcanele pot fi sterilizate prin fierbere timp de 10 minute sau în mașina de spălat vase, folosind un program cu temperatură ridicată.
3. Umple borcanele
Așază afinele fără să le strivești, lăsând aproximativ 2–3 cm până la marginea borcanului.
4. Adaugă sucul de lămâie
Toarnă câte o lingură de suc de lămâie în fiecare borcan de 750 ml. Aciditatea suplimentară contribuie la conservarea în siguranță a fructelor.
5. Completează cu apă
Toarnă apă filtrată până când afinele sunt complet acoperite, lăsând aproximativ 1 cm spațiu liber în partea superioară.
6. Închide borcanele
Șterge marginile borcanelor cu o lavetă curată și închide-le ermetic cu capace noi.
7. Pregătește pasteurizarea
Așază un prosop pe fundul unei oale mari și pune borcanele în poziție verticală. Toarnă apă până aproape de nivelul capacelor.
8. Pasteurizează
Adu apa la punctul de fierbere, apoi redu focul și lasă borcanele la pasteurizat timp de 30 de minute.
9. Lasă-le să se răcească
După cele 30 de minute, oprește focul și lasă borcanele să se răcească lent în aceeași apă
10. Depozitează-le
După răcire, șterge borcanele și păstrează-le într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină. Dacă sunt bine sigilate, pot rezista câteva luni.
