Agrișele – fructele acrișoare pline de vitamine. Beneficii, consum, mod de administrare și contraindicații

Cum se aleg agrișele bune

Agrișele bune trebuie să fie întregi, ferme, fără mucegai, fără pete moi și fără miros fermentat. Cele verzi sunt mai acre și mai tari, potrivite pentru gătit. Cele galbene, roșiatice sau violacee sunt, de obicei, mai coapte și mai dulci.

Evită fructele lipicioase, strivite, cu zeamă în caserolă sau cu aspect mucegăit. Dacă sunt cumpărate din piață, întreabă dacă au fost stropite recent și spală-le foarte bine înainte de consum.

Cum se spală și se păstrează

Agrișele se spală sub jet de apă rece chiar înainte de consum. Nu este bine să fie spălate cu mult timp înainte și apoi puse ude la frigider, deoarece umezeala favorizează mucegăirea.

După cumpărare, se păstrează în frigider, într-un recipient aerisit sau pe hârtie absorbantă, fără să fie înghesuite. Se consumă, ideal, în câteva zile. Pentru păstrare mai lungă, se pot congela: se spală, se usucă foarte bine, se așază pe o tavă într-un singur strat, apoi se pun la congelator și, după ce îngheață, se transferă în pungi.

Contraindicații și precauții

Agrișele sunt sigure pentru majoritatea oamenilor atunci când sunt consumate ca aliment, în cantități normale. Totuși, există situații în care trebuie prudență.

Persoanele cu gastrită, reflux gastroesofagian, ulcer sau stomac sensibil pot simți arsuri, dureri sau disconfort după fructe foarte acre. În aceste cazuri, se aleg agrișe bine coapte, se consumă cantități mici și nu se mănâncă pe stomacul complet gol.

Persoanele cu colon iritabil sau sensibilitate la fibre pot avea balonare, gaze sau scaune moi dacă mănâncă prea multe. Creșterea consumului de fibre trebuie făcută treptat, cu suficientă apă.

Persoanele cu diabet pot consuma agrișe proaspete în porții moderate, dar trebuie să evite siropurile, dulcețurile și nectarul îndulcit. Fructul întreg este o alegere mai bună decât sucul.

Persoanele cu boli renale, potasiu crescut sau dietă renală trebuie să respecte recomandările medicului sau dieteticianului. Deși agrișele nu sunt printre cele mai bogate fructe în potasiu, porțiile mari și consumul frecvent pot conta într-un regim strict.

Persoanele alergice la fructe de pădure, coacăze sau plante din familia Ribes trebuie să fie prudente. Dacă apar mâncărimi în gură, urticarie, umflarea buzelor, greață, respirație grea sau reacții neobișnuite, consumul se oprește și se cere ajutor medical.

Copiii mici trebuie supravegheați, iar fructele se taie sau se zdrobesc, mai ales dacă sunt ferme și rotunde.

Femeile însărcinate și cele care alăptează pot consuma agrișe ca aliment, dacă sunt bine spălate și tolerate. Nu sunt recomandate însă cure concentrate, suplimente sau extracte fără aviz medical.