Cu câteva gesturi la îndemână, varza rămâne crocantă și plăcută la aromă toată iarna.
Cum elimini rapid stratul alb
Începe prin a curăța cu grijă suprafața: îndepărtează pelicula cu o lingură bine spălată sau cu o sită fină. Lucrează lent, numai la suprafață, ca să nu tulburi saramura. Spală gura butoiului și marginile capacului, apoi treci la soluția care stabilizează fermentația.
Pregătește un litru de apă călduță în care dizolvi 2–3 linguri de sare grunjoasă neiodată și o mână de zahăr. După ce cristalele s-au topit complet, toarnă soluția peste varză, astfel încât frunzele să rămână complet acoperite de lichid. Zahărul ajută la echilibrarea procesului, iar sarea menține mediul potrivit pentru o fermentație uniformă.
O resto si pe aver rig
