Ciorba de răci oltenești este o delicatesă care evocă tradițiile culinare ale Olteniei, fiind o rețetă veche ce merită să fie păstrată și apreciată. Această ciorbă, cu un gust acrișor și o aromă inconfundabilă, este perfectă pentru zilele de post sau pentru a aduce un strop de autenticitate în mesele de familie. Haideți să descoperim împreună cum se prepară această rețetă delicioasă!

Ingrediente pentru ciorba de răci oltenești

Pentru a prepara ciorba de răci oltenești, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 16 bucăți ardei răci de cca. 4-6 cm lungime
• 500 g praz sau ceapă galbenă
• 300 g făină
• 50-100 ml apă (după nevoie)
• 2 morcovi potriviți
• 1 păstarnac
• 500 ml zeamă de varză (plus încă 1 litru, pentru dres/umplut după gust)
• Ulei de floarea soarelui
• Bulion după gust (2 linguri)
• 100 ml pastă de roșii
• Sare, piper, mărar, cimbru, pătrunjel

Mod de preparare a ciorbei de răci

1. Într-o cratiță, puneți 1/2 apă la clocotit pentru a opări răcii uscați. Aceștia trebuie să fie suficient de crocanți pentru a putea fi umpluți. Scoateți cotorul și curățați semințele sub jet de apă, cresteți varful pentru a nu se sparge la fiert.

2. Tăiați ceapa (sau partea albă a prazului) mărunt și căliți-o într-o tigaie mare cu 3 linguri de ulei încins. Când devine sticloasă, scoateți o parte pentru a o adăuga în zeamă.

3. Adăugați sare, piper, pastă de roșii și amestecați bine.