Ingrediente pentru ciorba de răci oltenești
Pentru a prepara ciorba de răci oltenești, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 16 bucăți ardei răci de cca. 4-6 cm lungime
- 500 g praz sau ceapă galbenă
- 300 g făină
- 50-100 ml apă (după nevoie)
- 2 morcovi potriviți
- 1 păstarnac
- 500 ml zeamă de varză (plus încă 1 litru, pentru dres/umplut după gust)
- Ulei de floarea soarelui
- Bulion după gust (2 linguri)
- 100 ml pastă de roșii
- Sare, piper, mărar, cimbru, pătrunjel
Mod de preparare a ciorbei de răci
1. Într-o cratiță, puneți 1/2 apă la clocotit pentru a opări răcii uscați. Aceștia trebuie să fie suficient de crocanți pentru a putea fi umpluți. Scoateți cotorul și curățați semințele sub jet de apă, cresteți varful pentru a nu se sparge la fiert.
2. Tăiați ceapa (sau partea albă a prazului) mărunt și căliți-o într-o tigaie mare cu 3 linguri de ulei încins. Când devine sticloasă, scoateți o parte pentru a o adăuga în zeamă.
3. Adăugați sare, piper, pastă de roșii și amestecați bine.
