În fiecare dimineață, milioane de oameni își încep ziua cu același ritual: prepararea unei cești de cafea. Pentru mulți, nu este doar o băutură; este un obicei care însoțește micul dejun, munca și chiar momentele de relaxare. Însă foarte puțini se opresc să se gândească la ce se află cu adevărat în spatele acelei arome intense și a gustului familiar.
Majoritatea oamenilor cumpără întotdeauna aceeași marcă din obișnuință, din cauza prețului sau pentru că au încredere în publicitate. Cu toate acestea, diverse studii și analize efectuate în diferite țări au analizat cu atenție anumite tipuri de cafea din comerț din cauza problemelor legate de pesticide, micotoxine, calitatea boabelor și procese industriale agresive.
Asta nu înseamnă că a consuma cafea este rău. De fapt, cafeaua de bună calitate poate oferi antioxidanți, poate îmbunătăți concentrarea și poate oferi beneficii pentru sănătate. Adevărata problemă apare atunci când produsul pe care îl consumăm zilnic provine din boabe de calitate inferioară, este depozitat prea mult timp sau este supus unor procese care îi modifică compoziția naturală.
De ce sunt unele tipuri de cafea un motiv de îngrijorare?
Cafeaua este una dintre cele mai comercializate mărfuri de pe planetă. Această cerere enormă determină multe companii să acorde prioritate producției de masă și costurilor reduse în detrimentul calității reale a boabelor.
În multe cazuri, mărcile folosesc amestecuri de cafea Arabica și Robusta. Robusta este mai economică și are un randament mai mare în scopuri industriale, dar este și mai predispusă la dezvoltarea mucegaiului și a micotoxinelor dacă nu este depozitată corespunzător.
În plus, unele procese de prăjire excesiv de închise la culoare pot genera niveluri mai ridicate de acrilamidă, un compus care a fost identificat de organismele europene ca fiind un motiv de îngrijorare atunci când este consumat frecvent.
La acestea se adaugă reziduurile de pesticide și erbicide utilizate în plantațiile convenționale care nu au certificări organice fiabile.
1. Marcilla
este una dintre cele mai populare mărci din Spania și este prezentă în milioane de case. Cu toate acestea, unii experți subliniază faptul că amestecurile sale industriale folosesc boabe de cafea din diferite origini, fără prea multă transparență cu privire la sursa lor exactă.
Un alt punct de dispută este prăjirea la culoare a unor soiuri, deoarece poate crește prezența acrilamidei. În plus, utilizarea frecventă a cafelei robusta în amestecuri ieftine ridică îngrijorări cu privire la calitatea produsului final.
2. Cafeaua instant Nescafé Classic
este încă consumată pe scară largă pentru comoditate și rapiditate, dar procesul industrial necesar pentru fabricarea ei modifică considerabil compoziția naturală a cafelei.
Antioxidanții și compușii benefici se pierd în timpul producției. Unele analize au descoperit, de asemenea, prezența ochratoxinei A în cafelele instant ieftine, o micotoxină asociată cu probleme renale atunci când există o expunere constantă.
3. Capsulele Nespresso
sunt adesea asociate cu luxul și calitatea premium, dar generează și controverse.
Pe de o parte, diverse anchete au pus sub semnul întrebării transparența anumitor practici de muncă legate de furnizorii de cereale din unele țări producătoare.
Pe de altă parte, unele studii indică faptul că cafeaua preparată în capsule poate conține niveluri mai ridicate de compuși lipidici, cum ar fi cafestolul și kahweolul, care sunt legați de creșteri ale colesterolului LDL atunci când sunt consumate în exces.
În plus, există o preocupare semnificativă din punct de vedere al mediului cu privire la volumul enorm de deșeuri generate de capsule.
4. Dolce Gusto
are mai multe caracteristici comune cafelei instant industriale și adaugă problema ecologică a plasticului.
Informațiile despre originea boabelor sunt adesea limitate, iar multe dintre soiurile sale folosesc amestecuri ieftine concepute în principal pentru a reduce costurile de producție.
5. Cafele de marcă de magazin
Cafelele din supermarket sunt de obicei foarte ieftine, dar tocmai acest preț scăzut poate reflecta un control mai mic asupra calității.
Acestea sunt adesea fabricate cu boabe robusta cu valoare comercială mai mică, depozitate pentru perioade lungi de timp și supuse unor procese industriale intensive.
Diverse organizații de consumatori au descoperit diferențe semnificative între cafelele speciale și cafelele generice în aspecte precum micotoxinele, prospețimea și calitatea prăjirii.
6. Cafea Torrefacto.
Cafeaua Torrefacto este încă foarte populară în unele țări vorbitoare de limbă spaniolă. În această metodă, zahărul este adăugat în timpul prăjirii, creând un strat închis la culoare pe boabe.
Deși aroma sa intensă are mulți fani, poate conține și niveluri mai ridicate de acrilamidă și alți compuși derivați din prăjirea extremă.
7. Amestecuri industriale ultra-economice
Multe amestecuri economice, produse în masă, folosesc cereale vechi, de calitate inferioară sau cereale care au fost depozitate prea mult timp.
Lipsa informațiilor privind data prăjirii, originea și trasabilitatea este adesea un semnal de alarmă pentru cei care caută un produs mai natural și mai sigur.
3 opțiuni mult mai recomandate
