De ce nu ar trebui să speli carnea tocată de vită?
Contrar opiniei populare, spălarea cărnii crude nu o face mai curată sau mai sigură. De fapt, poate fi periculoasă.
1. Risc de contaminare încrucișată:
Când spălați carnea tocată de vită sub jet de apă, bacteriile (cum ar fi E. coli sau Salmonella) pot ajunge în chiuvetă, pe blatul de bucătărie, pe farfurii sau chiar pe alimentele din jur. Acest lucru crește semnificativ riscul de intoxicație alimentară.
2. Apa nu ucide bacteriile.
Clătirea cu apă, chiar și cu apă fierbinte, nu distruge microorganismele. Doar un tratament termic temeinic elimină bacteriile dăunătoare.
3. Deteriorarea calității cărnii
Spălarea cărnii tocate de vită îi schimbă textura: carnea devine mai umedă, mai puțin aromată și nu se rumenește corespunzător atunci când este prăjită.
Ce puteți face pentru a asigura utilizarea în siguranță a cărnii tocate?
Pregătirea corectă a cărnii: Carnea tocată trebuie să fie gătită complet, fără pete roz, iar temperatura sa internă trebuie să fie în jur de 70°C.
Mai multe informații
Unt
Lactate și ouă
Carne și fructe de mare
Practicați igiena în bucătărie: Spălați-vă pe mâini înainte și după manipularea cărnii și curățați temeinic suprafețele și ustensilele.
Depozitarea corectă a cărnii: A se păstra la frigider (0-4°C) și a se consuma rapid sau, dacă este necesar, a se congela.
De ce este carnea tocată mai fragedă?
În timpul procesului de măcinare, bacteriile de la suprafața cărnii pot coloniza carnea. Prin urmare, carnea tocată trebuie întotdeauna gătită complet înainte de consum, spre deosebire de unele bucăți întregi de carne.
Pe scurt, carnea tocată nu trebuie niciodată spălată înainte de gătire.
Singura modalitate sigură de a o consuma este să o gătiți bine și să respectați igiena corespunzătoare din bucătărie.
