Așază castraveții fierbinți în borcanele pregătite. Umple borcanele cât mai bine, dar fără să presezi excesiv. Toarnă apoi marinada fierbinte peste castraveți, până aproape de marginea borcanului.
Închide imediat borcanele cu capace curate și strânse bine. Întoarce borcanele cu capacul în jos și acoperă-le cu o pătură groasă sau cu prosoape. Lasă-le așa până se răcesc complet.
După răcire, verifică dacă toate capacele s-au sigilat corect. Capacul nu trebuie să fie umflat și nu trebuie să facă acel sunet de „clic” atunci când apeși pe mijloc.
Borcanele se păstrează într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină, cum ar fi cămara sau beciul. Dacă observi vreodată capac umflat, lichid tulbure neobișnuit, miros neplăcut sau urme de mucegai, nu consuma conținutul.
Cum ies castraveții
Castraveții pregătiți astfel au un gust foarte plăcut: sunt ușor dulci, acrișori, aromați de la muștar și dafin, dar rămân și crocanți dacă sunt preparați corect.
Merg de minune lângă cartofi fierți sau copți, friptură, tocănițe, fasole, orez, mâncăruri de post sau chiar în salate rapide. Sunt genul de murături care completează perfect o masă simplă de iarnă.
